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民間流傳有種說(shuō)法“全球?qū)ξr看中國(guó)，中國(guó)對(duì)蝦看湛江”。地處亞熱帶地區(qū)的湛江，三面臨海，海岸線(xiàn)總長(zhǎng)2023.6千米，海灣眾多，灘涂廣闊，非常適宜對(duì)蝦養(yǎng)殖。擁有16000多個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)、年養(yǎng)殖量超25萬(wàn)噸的湛江，是全國(guó)最大的對(duì)蝦養(yǎng)殖基地，被稱(chēng)作“中國(guó)對(duì)蝦之都”。
新鮮優(yōu)質(zhì)的對(duì)蝦，正是炸蝦餅的鮮香之源。炸蝦餅的制作，并不復(fù)雜，但對(duì)雷州人來(lái)說(shuō)，這誘人的鮮香，是家的味道，也是故鄉(xiāng)兒時(shí)的味道。
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